Le sanctuaire de sainte Julienne de Cornillon est probablement le plus ancien atelier de boulangerie de Liège. Les religieuses y fabriquent des hosties depuis des siècles. Pourquoi ? C’est le lieu où a été révélée la fête du Corps et du Sang de Jésus-Christ, aussi appelée Fête-Dieu, à sainte Julienne, vers 1208. Cette fête est celle du pain et du vin consacrés et partagés durant les messes, en souvenir de la Cène, le dernier repas de Jésus avec ses apôtres la veille de sa mort sur la croix. Cette fête s’est fortement développée. Elle offre un jour férié à plus de 500 millions de personnes dans des pays catholiques. 

Actuellement, les religieuses de Cornillon produisent plus de 2 millions d’hosties par an. Ce pain de messes est préparé sans levain (pain azyme) principalement pour des raisons bibliques, historiques et symboliques. Jésus a institué l'Eucharistie lors d'un repas de la Pâque juive, qui commémorait la fuite d'Égypte. Lors de cet événement, les Hébreux, pressés de partir, n'avaient pas eu le temps de laisser lever le pain. Ils mangeaient donc du pain azyme (sans levain). Le fait que l'hostie soit fine, plate et sèche facilite la "fraction du pain", un geste liturgique fort où le prêtre rompt l'hostie pour la distribuer aux fidèles. Le pain sans levain se conserve mieux et s'émiette moins, ce qui permettait de mieux respecter les hosties.